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在現在食品安全監管的越來越嚴格的情況下，對餐廳內部環境的排污狀況也進行了嚴格的要求，現在簡單的介紹一下餐廳是怎么處理油水排污這個問題吧。餐廳使用油水分離器來解決這個問題，但是在設計隔油池的時候，要按照行業規定的要求進行：
1. 污水流量應按設計秒流量計算；
2. 含食用油污水在池內的流速不得大于0.005m/s；含汽油、煤油、柴油及其它油類的污水流速為0.002-0.01 m/s；
3. 含食用油污水在池內停留時間宜為2-10min；含汽油、煤油、柴油及其它油類的污水一般為0.5-10min；
4. 人工除油的隔油池內存油部分的容積，不得小于該池有效容積的25%；
5. 隔油池應設活動蓋板。進水管應考慮有清通的可能；
6. 隔油池出水管管底至池底的深度，不得小于0.6m。
